找到mysql教程的配置文件
mysql的配置文件就是/etc/init.d/mysql/my.cnf。（如果不是ubuntu9.0.4，这个文件并不一定存在，由于你可能采取的MySQL安装方式跟网上所说的不一样，就不一定能够找得到/etc/init.d/mysql/my.cnf。因此，你需要使用find命令查找cnf文件。记得不要去找my.cnf因为它不一定存在，而应该找*.cnf。
2.修改前应该备份一下cp /etc/init.d/mysql/my.cnf /etc/my.cnf.bak
打开my.cnf修改编码
# sudo vi /etc/init.d/mysql/my.cnf
在[mysqld]下添加
default-character-set=utf8
在[client]下添加
default-character-set=utf8
3. 重启mysql
根据你安装mysql的方式的不同，采用不用的命令来重启你的mysql。如果你配置过使用mysqld自启动方式，可以执行
cd /usr/bin/
mysqladmin -uroot -proot shutdownmysqld_safe & (如果权限不够的话就执行 sudo mysql_safe &)
4.使用语句show variables like 'character%'
则会只有一个是latin,其余的是utf8

更改 windows 下 cmd(dos) 编码方式 将其改为UTF-8
chcp 命令，
chcp 65001 就是换成UTF-8代码页
chcp 936 可以换回默认的GBK
chcp 437 是美国英语备注：个人测试CMD下修改编码不能解决MYSQL乱码